Halopteris scoparia

Quest’alga si presenta in rametti sottili e fragili, dal verde al marrone, con un aspetto che ricorda piccoli ramoscelli di erbe secche. Ha una consistenza croccante quando è essiccata o fritta, mentre al naturale offre una leggera resistenza, con aromi vegetali e salini ben marcati. Eccellente per dare altezza e consistenza ai piatti, come guarnizione croccante o per rifinire ceviche e pesce marinato. Si presta anche a tempure leggere o come topping di snack moderni. Le nostre alghe sono conservate in acqua di mare per garantire freschezza e stabilità. Prima dell’uso vanno messe in ammollo in acqua fredda, con o senza risciacquo, a seconda del grado di sale desiderato nel piatto.