Polvere di Foglie di Shiso Rosso Riccio

Più profondo, più terroso, più misterioso: la polvere di Shiso Rosso Riccio ha una presenza che non passa inosservata. Visivamente intensa, con quel viola scurissimo che già lascia intuire la complessità, porta un aroma a metà tra l’erbaceo, il balsamico e il leggermente astringente. Il sapore è concentrato. Ha note di cumino fresco, chiodi di garofano e cannella verde. Un incontro tra il mondo vegetale e quello delle spezie, quasi come se fosse una foglia e una spezia allo stesso tempo. Si usa con intenzione. Basta un pizzico per dare corpo a una salsa, per creare un contrasto in un piatto vegetale o per reinventare una base classica. Sta particolarmente bene con funghi, melanzane, lenticchie, carni bianche o piatti di ispirazione asiatica. Spolverata su riso nero o su paste artigianali, crea impatto visivo e gustativo. In pasticceria, sfida. Si abbina a prugna, frutti rossi, cioccolato fondente o torte alle spezie. È una polvere per chi ama la profondità. Per chi cerca i sapori meno ovvi. Per chi vuole farsi notare senza eccessi. Ne produciamo poco. Perché le cose buone richiedono tempo. E questa vale ogni secondo.