Halopteris scoparia

Denne tang vokser i tynde, skrøbelige grene i nuancer fra grøn til brun og ligner små kviste af tørrede urter. Den er sprød, når den er tørret eller stegt, og i sin naturlige tilstand yder den en let modstand med tydelige grønne og salte aromaer. Fremragende til at give højde og tekstur til retter, som sprød pynt eller til at færdiggøre ceviche og gravad fisk. Den egner sig også til let tempura eller som topping på moderne snacks. Vores tang opbevares i havvand for at sikre friskhed og stabilitet. Inden brug skal den udblødes i koldt vand, med eller uden skylning, afhængigt af hvor meget salt du ønsker i retten.