Rød kruset shisobladpulver

Dybere, mere jordbundet, mere mystisk: pulveret af rød kruset shiso har en tilstedeværelse, der ikke går ubemærket hen. Visuelt intenst, med den meget mørke purpurfarve, der allerede antyder kompleksitet, og en duft mellem det urteagtige, det balsamiske og det let sammentrækkende. Smagen er koncentreret. Der er noter af frisk spidskommen, kryddernelliker og grøn kanel. En blanding af planteverdenen og krydderiernes verden, næsten som om det var et blad og et krydderi på én gang. Brug det med omtanke. En knivspids er nok til at give en sauce krop, til at skabe kontrast i en grøn ret eller til at gentænke en klassisk base. Passer især godt til svampe, aubergine, linser, lyst kød eller retter med asiatisk inspiration. Drysset over sort ris eller i håndlavet pasta skaber det visuel og smagsmæssig effekt. I konditoriet udfordrer det. Harmonerer med blomme, røde bær, mørk chokolade eller krydderkager. Det er et pulver til dig, der holder af dybde. Af mindre oplagte smage. Af at sætte sit præg uden at overdrive. Vi laver kun lidt. For det gode tager tid. Og det her er hvert sekund værd.