Feuille de Fromage
Emballage avec 20 feuilles.
Images purement illustratives. Les couleurs, l’aspect, la forme et la taille des produits peuvent varier selon la saison et la disponibilité.
Comme nous n’utilisons pas d’insecticides chimiques, il est possible que tu trouves quelques insectes dans l’emballage. Si cela arrive, plonge le produit dans de l’eau glacée pendant 15 minutes avec 2 % de vinaigre de vin blanc pour l’hygiéniser.
La feuille de fromage, de taille moyenne à grande, mesurant entre 5 et 8 cm de long, présente une forme allongée qui rappelle un cœur, avec une face supérieure vert foncé et une face inférieure violacée, ainsi qu’un léger duvet lui conférant un toucher velouté. Elle dégage un arôme terreux, avec des notes de mousse et de fromage affiné, et une saveur riche, amère et terrienne, avec des notes de fruits secs. Disponible toute l’année, elle rehausse visuellement de nombreux plats. Elle peut être utilisée crue, cuite, sautée, frite, dans des tacos et wraps, ou encore pour préparer du pesto. Elle se marie très bien avec des viandes grillées, en salades en petits morceaux, pour apporter une touche de fruits secs, d’amertume et de terroir à des plats à base de fromages affinés et fermentés. L’accord évident est avec des en-cas et des plats contenant des fromages puissants, du miel et des fruits secs.