Plante de Glace
Emballage de 100g.
Images purement illustratives. Les couleurs, l’aspect, la forme et la taille des produits peuvent varier selon la saison et la disponibilité.
Comme nous n’utilisons pas d’insecticides chimiques, il est possible que tu trouves quelques insectes dans l’emballage. Si cela arrive, plonge le produit dans de l’eau glacée pendant 15 minutes avec 2 % de vinaigre de vin blanc pour l’hygiéniser.
L’Iceplant, également connu sous les noms de plante de glace ou ficoïde glaciale, est une plante robuste et succulente, à l’aspect cristallin et à la forme rappelant un corail, qui se distingue parmi toutes les variétés que nous produisons toute l’année. Originaire d’Afrique du Sud mais répandue autour de la Méditerranée, cette plante côtière, qui semble recouverte de gouttelettes d’eau gelée, offre une saveur salée, fraîche, légèrement sucrée, un peu amère et umami, ainsi qu’une texture croquante. Elle se marie très bien avec les poissons frais ou fumés, comme la morue, la lotte ou le saumon, les fruits de mer et crustacés (homard, crabe, crevette, huître), et peut également être utilisée dans des tartares, avec de l’entrecôte ou du wagyu. Elle apporte aussi une touche originale aux cocktails à base de gin ou de vodka. Ce n’est pas seulement l’un de nos produits préférés, mais aussi l’un des plus prisés par nos chefs.