Alga Esparguete do Mar

A Alga Esparguete distingue-se imediatamente pela sua forma longa, fina e elegante, semelhante a fios vegetais naturais. Apresenta tonalidades castanhas esverdeadas e uma estrutura flexível que, depois de demolhada, ganha uma textura firme, ligeiramente carnuda e extremamente interessante em boca. No sabor, revela um perfil iodado equilibrado, com notas minerais e marítimas limpas, menos agressivas do que outras algas mais intensas. Tem profundidade, mas mantém frescura, o que a torna particularmente versátil em cozinha contemporânea. Depois de demolhada, pode ser utilizada em saladas mornas, massas, arrozes, pratos de peixe e marisco ou até em propostas vegetais, funcionando tanto como ingrediente principal como elemento de textura. A sua forma natural presta-se também a apresentações mais orgânicas e visuais, criando movimento e volume no prato. É especialmente interessante em cozinhas que procuram explorar o universo marinho sem recorrer apenas ao peixe, acrescentando salinidade, umami e textura de forma elegante. Todas as nossas algas são conservadas em sal, pelo que necessitam de demolha antes da utilização.