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Folhas recortadas e encarnadas de mordida e textura agradáveis com sabor umami e uma acidez vibrante e viciante. Extremamente decorativas, são o toque perfeito para pratos de Outono. Acompanham bem mariscos, pratos vegetais terrosos (beterraba, tubérculos, raízes) e carnes e peixes fumados ou grelhados.