Spiselige blomster på tallerkenen er stadig mere almindelige, men det, du måske ikke ved, er, at de kan være meget mere end blot pynt.

De giver betydelige sundhedsfordele på grund af deres ernæringsmæssige egenskaber. Når man inddrager dem i kosten, kan man udnytte de essentielle næringsstoffer, der bidrager til en afbalanceret kost. Disse blomster tilfører ikke kun variation og farve til retterne, men leverer også vitaminer, mineraler og antioxidanter, der fremmer kroppens generelle velbefindende. I betragtning af de fordele, de giver, er det tilrådeligt at inkludere spiselige blomster i den daglige kost for at forbedre sundheden og nyde deres ernæringsmæssige fordele.

Brugen af spiselige blomster er steget markant de seneste år, ikke kun fordi de bruges mere og mere i gourmetkøkkenet og kagedekoration, men først og fremmest på grund af deres ernæringsmæssige og medicinske egenskaber. Blomster er rige kilder til mange bioaktive forbindelser, herunder carotenoider, fenolforbindelser, vitamin C og E, saponiner og fytosteroler. 

Populariteten af spiselige blomster stiger på grund af deres ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele. Beviser tyder på, at indtagelse af visse spiselige blomster kan dække de anbefalede daglige mængder af visse mineraler, herunder magnesium, fosfor og kalium.

Forskellige dele af blomsterne indeholder forskellige mængder næringsstoffer. Pollen indeholder for eksempel store mængder protein, aminosyrer, kulhydrater og lipider. Nektar har afbalancerede mængder sukkerarter, aminosyrer, proteiner, uorganiske ioner, lipider, organiske syrer og alkaloider. Kronbladene og andre dele af blomsterne er potentielle kilder til vitaminer, mineraler og bioaktive forbindelser.

De bioaktive forbindelser i spiselige blomster forbindes med mange sundhedsfordele, herunder antioxidante, antiinflammatoriske, svampedræbende, kræfthæmmende, fedmehæmmende, leverbeskyttende, nervebeskyttende, mavebeskyttende, diarréhæmmende, antimikrobielle, krampeløsende, smertestillende og sammentrækkende egenskaber.

Omkring 97 % af de kendte spiselige blomster forbindes med terapeutiske egenskaber. Helt specifikt er omkring 32 %, 26 % og 14 % af blomsterne identificeret som havende henholdsvis immunmodulerende, antimikrobielle og mavebeskyttende egenskaber.

Tidligere in vitro-studier har observeret en høj antioxidantaktivitet i begonier, roser, tallerkensmækkerblomster og morgenfruer. Desuden udviser mange spiselige blomster, herunder hibiscus, rose, krysantemum, tagetes, cosmos, bougainvillea og morgenfrue, kræfthæmmende effekter mod en bred vifte af kræftformer, herunder kræft i lever, tyktarm, hjerne, hud, blære, prostata og bryst.

En gruppe forskere fra Det Naturvidenskabelige Fakultet ved Universitetet i Porto bruger vores blomster til at bevise, at de giver sundhedsfordele.

Se reportagen her: https://tviplayer.iol.pt/programa/jornal-nacional/63e6588b0cf2665294d4f012/video/66641a570cf2a41c2edc1024