Alga Fucus

Esta alga se presenta en ramas finas y frágiles, en tonos que van del verde al marrón, y con una estética similar a pequeñas ramitas de hierbas secas. Tiene una textura crujiente cuando está deshidratada o frita, y en su estado natural presenta una ligera resistencia, con aromas vegetales y salinos bien marcados. Excelente para aportar altura y textura a los platos, como guarnición crujiente o para terminar ceviches y pescados curados. También se presta para usarse en tempuras ligeras o como topping en snacks modernos. Nuestras algas se conservan en agua de mar para garantizar frescura y estabilidad. Antes de ser utilizadas, deben remojarse en agua fría, con o sin enjuague, dependiendo del grado de sal deseado en el plato.