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Hojas recortadas y rojas de mordida y textura agradables con sabor umami y una acidez vibrante y adictiva. Extremadamente decorativas, son el toque perfecto para platos de otoño. Acompañan bien mariscos, platos vegetales terrosos (remolacha, tubérculos, raíces) y carnes y pescados ahumados o a la parrilla.