Polvo de Hoja de Shiso Rizado Morado

Más profundo, más terroso, más misterioso — el polvo de shiso rizado morado tiene una presencia que no pasa desapercibida. Visualmente intenso, con ese tono púrpura muy oscuro que ya sugiere complejidad, aporta un aroma entre lo herbal, lo balsámico y lo ligeramente astringente. El sabor es concentrado. Tiene notas de comino fresco, clavo, canela verde. Una mezcla entre el mundo vegetal y el especiado — casi como si fuera una hoja y una especia al mismo tiempo. Se usa con intención. Una pizca basta para dar cuerpo a una salsa, para crear un contraste en un plato vegetal o para reinventar una base clásica. Va especialmente bien con setas, berenjena, lentejas, carnes blancas o platos de inspiración asiática. Espolvoreado sobre arroz negro o en pastas artesanales, crea un impacto visual y gustativo. En repostería, desafía. Combina con ciruela, frutos rojos, chocolate amargo o bizcochos especiados. Es un polvo para quienes buscan profundidad. Sabores menos obvios. De dejar huella sin excesos. Producimos poco. Porque lo bueno lleva tiempo. Y este lo vale cada segundo.