Stevia
Maceta de 12x15cm
Imágenes meramente ilustrativas. Los colores, el aspecto, el formato y el tamaño de los productos pueden variar según la época del año y la disponibilidad.
Como no usamos insecticidas químicos, es posible que encuentres algún insecto en el envase. Si ocurre, sumerge el producto en agua helada durante 15 minutos con un 2% de vinagre de vino blanco para higienizarlo.
No siempre hace falta azúcar para endulzar un plato. A veces, basta una sola hoja. Nuestra Stevia llega a tu cocina en formato de microvegetal: pequeña, delicada, de un verde vivo casi discreto. Pero el primer bocado lo cambia todo. El sabor es dulce, limpio y muy persistente, más vegetal y aromático que el azúcar, con una presencia que se prolonga en la boca. Más que sustituir el azúcar, la Stevia sirve para crear contraste, equilibrar la acidez o introducir una nota dulce donde nadie la esperaría. Se puede usar en postres, frutas ácidas, cítricos y frutos rojos; yogures, quesos frescos y chocolate; como contraste con hierbas aromáticas, especias y notas amargas; en platos salados, tomate, verduras fermentadas, ceviches y otras preparaciones ácidas, donde una sola hoja introduce dulzor sin líquidos, salsas ni azúcar. Una o dos hojas bastan para cambiar la lectura de un plato. Se usa con precisión, como una hierba aromática o especia, no como ingrediente principal. Servida entera, sorprende: el comensal ve una hoja verde discreta, pero solo después descubre la intensidad dulce que esconde.