Tupinambur

El tupinambo es un excelente sustituto de la patata e ideal para pacientes celíacos porque no contiene gluten. Es rico en vitaminas y minerales, principalmente hierro, fósforo y potasio y bajo en calorías (aproximadamente 45 calorías por cada cien gramos). Una vez pelado, puede ser cocinado como la patata: cocido, frito, en puré. Su sabor, después de cocinado, recuerda al de la alcachofa, de ahí su nombre en inglés, Jerusalem Artichoke. No lo rechaces y descubre sus increíbles prestaciones en la cocina.