La llegada de la primavera se siente antes de verse. Los días se alargan, la luz cambia y, de repente, todo empieza a crecer más rápido. Para quienes trabajamos en el cultivo, esto se traduce en algo sencillo: más ritmo.

Es, sin duda, nuestra estación favorita. No solo por ser la más bonita, sino por ser la más dinámica.

Tras los meses más lentos, la primavera trae volumen, variedad e intensidad. Es uno de los momentos más abundantes del año para Microgreens. El crecimiento es más rápido, más constante y los sabores se vuelven más definidos.

Al mismo tiempo, empiezan a aparecer más flores, hay más diversidad, más color y más posibilidades. Pero también más exigencia; todo sucede más deprisa y hay que estar más atento, ajustar más, decidir más rápido.

Es una estación de comienzos y nuevos comienzos, pero también de ajustes. Se prueban nuevas variedades, se afinan procesos, se corrigen detalles que en invierno quedaron en espera.

No es una estación tranquila. Es una estación de trabajo.

Pero es también donde sentimos con más claridad el impacto de lo que hacemos. Donde el producto responde mejor, donde hay más margen para crear y donde logramos ofrecer más a los chefs con los que trabajamos.

La primavera no es solo un cambio de estación. Es cuando todo vuelve a avanzar.