Polvo de Hoja de Lima Kaffir
Cantidad: 20g. Ingredientes: Hojas de Lima Kaffir deshidratadas
Imágenes meramente ilustrativas. Los colores, aspecto, forma y tamaño de los productos pueden variar según la época del año y disponibilidad.
Como no utilizamos insecticidas químicos, es posible que encuentres algunos insectos en el paquete. Si esto ocurre, sumerge el producto en agua fría durante 15 minutos con un 2% de vinagre de vino blanco para higienizarlo.
El Polvo de Hoja de Lima Kaffir es uno de esos ingredientes que llegan, dejan huella y se quedan. Se elabora a partir de hojas de lima kaffir, secadas lentamente y molidas con tiempo y cuidado. ¿El resultado? Un polvo verde discreto, pero con un aroma inolvidable. Huele a cítrico, sí — pero no es limón, ni lima, ni hierba limón. Es otra cosa. Una frescura redondeada, casi floral, que recuerda tanto a la piel de la fruta como al aroma de una hoja frotada entre los dedos. No se usa mucho. De hecho, debe usarse con moderación. Porque es intenso. Porque basta con una pizca. Porque es uno de esos ingredientes que están presentes incluso cuando no se ven. Una cucharadita en un curry lo cambia todo. Una punta de cuchillo en una sopa de coco despierta el plato. Mezclado con flor de sal, transforma un pescado a la parrilla. Espolvoreado sobre arroz jazmín, casi parece que viajaste desde lejos solo para eso. Pero no es solo para platos asiáticos. Va de maravilla con chocolate negro. O mezclado con mantequilla para untar una tostada. O con yogur y miel. Es uno de esos polvos que, cuando entra en la cocina, te obliga a probar. Y luego, se queda. Tenemos poco. Porque lleva tiempo hacerlo. Porque las hojas son delicadas y limitadas. Porque no secamos con prisa ni molemos por moler. Preferimos calidad a rapidez, como siempre. Es raro, es especial y, para quien cocina con cariño, es un tesoro. Disponible siempre que sea posible. Es decir: si lo quieres, no lo dejes escapar.