Alga Codium

Con un aspecto translúcido, casi cristalino, esta alga en tonos púrpura a marrón destaca por su capacidad gelificante natural (rica en carragenina) y su textura sedosa al hidratarse. Su sabor es más delicado, con un perfil mineral limpio, lo que la hace excelente para usos técnicos. Es ideal para espesar caldos, salsas y postres, o para crear gelatinas con carácter marino. Una herramienta técnica esencial para chefs que valoran la textura y la sofisticación. Nuestras algas se conservan en agua de mar para garantizar frescura y estabilidad. Antes de ser utilizadas, deben remojarse en agua fría, con o sin enjuague, dependiendo del grado de sal deseado en el plato.