Direkte fra havet til dit køkken: tang med kraft, nærvær og en verden af muligheder. 🌊

Hos Microgreens leder vi altid efter ingredienser, der overrasker, udfordrer og løfter kreativiteten hos dem, der laver mad. Og nu er vi dykket endnu dybere – helt bogstaveligt. Det er med begejstring, at vi kan meddele, at 6 slags tang er kommet i vores sortiment! 🌿

Hver med unikke egenskaber, uventede teksturer og smage, der spænder fra subtilt mineralsk til den mest intense jod – ideelle til at komponere, afslutte, skabe kontrast eller helt forvandle en ret.

Uanset om du søger sprødhed, fyldighed, friskhed eller teknisk struktur, er disse tangsorter et ekstraordinært værktøj for enhver kok, der vil udforske havets smag med raffinement.

Opdag, udforsk og prøv disse nye plantestjerner nedenfor:

🌿 Codium
Med et gennemsigtigt, næsten krystalklart udseende er denne tang i lilla til brune nuancer kendetegnet ved sin naturlige geldannende evne (rig på carrageenan) og en silkeagtig tekstur, når den er rehydreret. Smagen er mere delikat med en ren mineralsk profil, hvilket gør den fremragende til tekniske formål. Den er ideel til at fortykke bouillon, saucer og desserter eller til at lave geléer med marin karakter. Et uundværligt teknisk værktøj for kokke, der værdsætter tekstur og raffinement.

🟣 Sea Hair
Tynde, sarte og hårlignende. Disse mørkt purpurfarvede tangsorter overrasker med en geléagtig, men fast tekstur, når man tygger dem. Smagen er mildere og mere mineralsk med subtilt søde noter, der udfolder sig i infusioner og emulsioner. De er perfekte til kontrasterende teksturer i forretter, til marine geléer eller til plantebaserede infusioner i olier, eddiker og bouillon. De kan også bruges til at skabe et uventet sanselag i salte desserter.

💚 Halopteris scoparia
Denne tang optræder i fine, skrøbelige grene i nuancer fra grøn til brun og har en æstetik, der ligner små kviste af tørrede urter. Den har en sprød tekstur, når den er tørret eller stegt, og i sin naturlige tilstand yder den en let modstand med tydelige vegetabilske og salte aromaer. Fremragende til at give højde og tekstur til retter, som sprød garniture eller til at afslutte ceviche og kuret fisk. Den egner sig også til lette tempuraer eller som topping på moderne snacks.

🥬 Havsalat
Med tynde, brede og gennemsigtige blade er havsalat måske den mest kendte visuelt. Dens levende grønne farve og møre tekstur gør den meget alsidig. Smagen er frisk, marin og vegetabilsk med et strejf af naturlig umami. Den kan både bruges til at pakke fyld ind i (som en let »nori«) og til at blande i pasta, brød eller risotto. Den kan også bruges rehydreret i salater fra havet, eller tørret og malet som marint krydderi.

🌊 Velvet Horn
Med sin kødfulde, forgrenede tekstur, der ligner små grønne koraller, er Velvet Horn en tang med et skulpturelt og elegant udseende. I munden udmærker den sig ved sin faste, svampede konsistens og en intens salt, næsten jodholdig smag, der fremkalder havet i sin rene form. Ideel til signaturretter; den fungerer godt rå i tatarer, som topping på østers eller let blancheret i bouillon eller smagssmør. Det er en tang med nærvær, både visuelt og smagsmæssigt.

🍝 Søl
Disse lange strimler af tang (deraf det portugisiske navn) er visuelt slående – de ligner flade nudler eller marin linguini. Den faste og elastiske tekstur, kombineret med en intenst jodholdig smag, gør den fremragende til kreative køkkener. Den kan bruges som »grøntsagspasta«, blancheret og serveret med intense saucer, eller skåret fint som sprød tråd i salater eller kolde retter. Den fungerer også godt som base for fermenteringer eller til dybe salte infusioner.

📌 Bemærk: Tangen opbevares i havvand for at sikre friskhed og stabilitet.
Inden brug skal den udblødes i koldt vand, med eller uden skylning, afhængigt af hvor meget salt man ønsker i retten.